Raciones: 4

Preparación: 40 min

Ingredientes para las albóndigas

• 300 g de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 100 g hecha
• 50 g de piñones
• 2 ramitas de menta
• 4 ramitas de cilantro
• Pimienta
• Sal
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 6 hojas de masa filo
• 30 g de mantequilla derretida

Ingredientes para el yogur de menta

• 2-3 ramitas de menta
• 1 cebolla verde
• 150 g de yogur griego (10% de grasa)
• 1 lima
• Sal

Ingredientes para la salsa de tomate

• 175 g de tomates ciruela
• 1 cebolla roja pequeña
• 4 ramitas de cilantro
• 1 diente pequeño de ajo
• 2 cucharaditas de vinagre de jerez
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal

Preparación de los triángulos

1. Limpiar y lavar las espinacas, escaldar en agua hirviendo y salada durante 10 minutos, escurrir y dejar enfriar en agua helada.
2. Escurrir de nuevo y luego presionar en papel de cocina y secar bien.
3. Pelar y picar los dientes de ajo.
4. Mezclar bien las espinacas con el ajo, el queso feta, los piñones, la menta y el cilantro en una licuadora, sazonar con pimienta y sal al gusto.
5. Divide la mezcla de espinacas en 12 porciones iguales.
6. Coloque una hoja de masa filo sobre una superficie de trabajo y pincele con mantequilla derretida.
7. Coloque otra hoja directamente encima de la primera. La mantequilla asegura que las dos hojas de masa se peguen entre sí.
8. Luego corte la hoja a lo largo en 4 tiras de igual ancho. Coloque una porción de la mezcla de espinacas en la esquina inferior izquierda de la tira de pastelería. Dobla el extremo de la masa con el relleno sobre la esquina hacia la derecha.
9. Sigue doblando el triángulo resultante a lo largo de la tira de masa hasta que se quede una longitud de bolsillo
10. Pincelar la masa restante con mantequilla derretida y doblar de nuevo.
11. Usando la siguiente tira de filo, dobla la segunda porción del relleno de espinacas de la misma manera.
12. Continué hasta que haya envuelto todas las porciones de espinacas.
13. Pincelar los 12 pasteles terminados con la mantequilla restante y espolvorear con semillas de sésamo.
14. Cubra una bandeja para hornear precalentada con papel de horno y coloque el triángulo relleno sobre ella.
15. Hornear a 200 °C en el horno precalentado en la rejilla central durante 10 minutos hasta que los pasteles estén dorados y crujientes.

Preparación de la salsa de tomate

1. Lave los tomates, retire los tallos y corte los tomates en cubitos.
2. Pelar la cebolla y cortarla en cubos finos.
3. Pelar el diente de ajo y cortarlo en tiras finas.
4. Picar el cilantro, retire las semillas y corte finamente.
5. Mezclar todo junto.
6. Agregue el vinagre y el aceite de oliva y sazone la salsa con sal.
7. Servir bien frío.

Preparación del yogur de menta

1. Enjuague la menta y la cebolleta con agua fría, escurra bien y corte finamente.
2. Exprimir la lima.
3. Mezclar todo con el yogur y sazonar con sal.
4. Servir el yogur de menta bien frío.