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Berenjenas al horno con tomates

Berenjenas al horno con tomates

22 de noviembre de 2022
Recetas

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 50 min

Ingredientes

  • 750 g de berenjena
  • Sal
  • Harina
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 250 g de mozzarella
  • 500 g de puré de tomate
  • 50 g de parmesano recién rallado

Preparación

  1. Frote un plato poco profundo a prueba de horno con aceite. Pela la berenjena, córtala en rodajas de 1 cm de grosor, espolvorea con sal por ambos lados y colócala en un plato o tabla. Secar con papel de cocina después de 20 a 30 minutos. Sumerja cada rebanada en harina y sacuda el exceso.
  2. En una sartén pesada de 10 a 12 pulgadas, caliente parte del aceite. Freír las rodajas de berenjena en él. Coloque las berenjenas fritas en papel de cocina fresco para escurrir.
  3. Corta la mozzarella en rodajas finas. A continuación, precalentar el horno a 200 °C.  Vierta la salsa de tomate a aproximadamente 1 cm de altura en el plato a prueba de horno.
  4. Coloque las rodajas de berenjena escurridas encima, luego extienda una capa de rodajas de mozzarella sobre ella y espolvoree con un poco de parmesano rallado. Repita el proceso una o dos veces (dependiendo de la capacidad de la sartén), terminando con la capa superior hecha de salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee en el centro del horno durante 20 minutos.
  5. Retire el papel de aluminio y hornee sin tapar durante otros 10 minutos.

Valor nutricional (por ración)

  • Calorías: 452
  • Proteínas: 25.1 g
  • Grasas: 33.9 g
  • Carbohidratos: 10.4 g

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