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Pimientos rellenos con arroz y carne picada

Pimientos rellenos con arroz y carne picada

22 de noviembre de 2022
Recetas

Raciones: 4

Preparación: 35 min

Ingredientes

  • 2 pimientos amarillos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 4 cucharadas de aceite de canola
  • 175 g de arroz integral
  • 1 pizca de azúcar
  • Pimentón en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 200 g de carne molida
  • 1 cebolla
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1 huevo
  • Nuez moscada
  • 250 ml de puré de tomate

Preparación

  1. Lave bien los pimientos y corte el cuarto superior de cada vaina.
  2. Retire el núcleo y las membranas de los pimientos.
  3. Para preparar el arroz con tomate, primero corte los tomates en trozos pequeños, pele las cebollas, corte los dados finamente y saltee en 1 cucharada de aceite de colza, agregue los tomates.
  4. Déjalos saltear brevemente y sazona con una pizca de azúcar, abundante pimentón en polvo, sal y pasta de tomate.
  5. Agregue el arroz integral, vierta el caldo de verduras.
  6. Llevar a ebullición y dejar hervir el arroz a fuego lento durante 15 minutos a fuego moderado para que no se vuelva blando.
  7. Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite y saltea la carne picada.
  8. Pele 1 cebolla y el diente de ajo, pica finamente y sofríe en 1 cucharada de aceite en una sartén.
  9. Agregue la carne molida y saltee durante 5 minutos.
  10. Enjuague el perejil, escurra y corte finamente.
  11. Mezclar la mezcla de carne picada con el arroz y meter en los pimientos.
  12. Vierta el puré de tomate en una cazuela, ponga los pimientos en él y cocine en un horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos.

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