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Rollos de cordero

Rollos de cordero

22 de noviembre de 2022
Recetas

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 30 min

Ingredientes

  • 8 láminas de cordero, cortadas de la pierna (80 g cada una)
  • 150 g de mozzarella
  • 2 chalotes
  • 1 diente de ajo
  • 40 g de tomates secados al sol
  • 1 pimiento picante pequeño
  • 4 cucharadas de hierbas finamente picadas (albahaca, tomillo, romero, perejil, orégano)
  • Sal
  • Pimienta
  • 150g de cebollas encurtidas (en un frasco)
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 2 tallos de apio
  • 1 cucharada de harina
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ramita de romero
  • 400 ml de caldo de cordero

Indicaciones

  1. Coloque las láminas de cordero individualmente entre 2 hojas de película adhesiva y golpee suavemente hasta que estén delgadas. Sazone con sal y pimienta.
  2. Para el relleno, escurrir bien la mozzarella y cortarla en cubos pequeños.
  3. Pelar las chalotas y los dientes de ajo y cortar en dados finamente.
  4. Cortar los tomates secados al sol en trozos pequeños.
  5. Reduzca a la mitad los pimientos a lo largo, retire los tallos, semillas y membranas, corte finamente.
  6. Mezclar todo con las hierbas, la sal y la pimienta en un bol.
  7. Para la salsa, pelar las zanahorias, escurrir las cebollas, limpiar el apio, cortar las zanahorias en palitos pequeños y cortar el apio.
  8. Extienda las vieiras una al lado de la otra en una superficie de trabajo y extienda el relleno uniformemente en la parte superior.
  9. Dobla los lados de las vieiras y enróllalas, comenzando desde el lado estrecho.
  10. Ate los rollos con cordel de cocina, sazone con sal y pimienta y espolvoree con harina.
  11. Calienta el aceite en una sartén grande y saltea los rollos de cordero en ella. Reduzca el fuego y cocine durante otros 10 minutos, girando constantemente.
  12. Añadir las verduras, saltear brevemente y añadir la ramita de romero.
  13. Vierta todo en una cacerola, vierta el caldo de cordero en la sartén, lleve a ebullición brevemente.
  14. Vierta sobre los panecillos y continúe guisando durante unos 10 minutos.
  15. Coloque los rollos en un plato, agregue la salsa y las verduras. Servir con polenta.

Aporte nutricional (por porción)

  • Calorías: 463
  • Proteína: 40.2 g
  • Grasas: 29.9 g
  • Hidratos de carbono: 7.5 g

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