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Verduras con pan de ajo y queso feta

Verduras con pan de ajo y queso feta

22 de noviembre de 2022
Recetas

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 40 min

Ingredientes

  • 1 berenjena pequeña
  • 1 bulbo de hinojo
  • 2-3 dientes de ajo
  • 6 chalotes
  • 6 tomates
  • 2 calabacines pequeños
  • 1/2 pimientos amarillos
  • 1/2 pimientos rojos
  • 100 g de setas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas de la Provenza
  • 200 g queso feta
  • 1 grano entero pequeño
  • Varita
  • 1 diente de ajo

Preparación

  1. Cortar la berenjena, sal y dejar reposar durante unos minutos, luego secar y cortar las rodajas por la mitad de nuevo.
  2. Cortar el hinojo en trozos.
  3. Pelar y cortar el ajo en dados. Pela las chalotas y córtalas en cuartos.
  4. Picar los tomates en octavos, cortar los calabacines y cortar los pimientos en trozos del tamaño de un bocado.
  5. Limpiar los champiñones, cortados por la mitad o en rodajas, dependiendo de su tamaño.
  6. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y saltear las verduras durante 8-10 minutos.
  7. Añadir el caldo de verduras, sazonar bien con sal, pimienta y hierbas de Provenza y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos más.
  8. Justo antes de servir, desmenuza el queso feta y rocía sobre las verduras.
  9. Cortar la baguette de trigo integral por la mitad a lo largo y transversalmente y asar en un horno precalentado a 200 °C hasta que esté crujiente.
  10. Frote las superficies cortadas con el diente de ajo y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Servir

Valor nutricional (por porción)

  • Calorías: 411
  • Proteína: 17.6 g
  • Grasas: 20.1 g
  • Carbohidratos: 38.4 g

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